まず、ご飯は炊いたらできるだけ保温しないのが大原則です。保温するとどんどん味は落ちます。麺と同じで、平たく言えば「のびる」のです。なので、炊いて、食べたら、数時間後にまた食べるのでなければ、ラップしたり容器に入れて冷まし、冷凍します。 1.2.1 炊いた後で炊飯器の中に放置して忘れていた; 1.2.2 水の分量を間違えた・浸水時間の不足 毎日のようにお米を炊いている主婦でもお米を炊くのに失敗してしまうことってありますよね。 お米の品種を変えたり炊飯器を変えたりしたときは特にいつもと違う炊き上がりになってしまう事が多いようです。 お米が固い時や柔らかい時の原因はなんとな … ご飯は一度炊いたら保温はしない方がいいみたいですね。朝炊いたご飯を昼も食べようとしてものぐさなのでそのまま保温してるんですが。電子レンジ専用の蒸し容器は興味あります。一人分など手軽に温めができそう。ご回答ありがとうございます。 昨日アクセスの多かった話題はこちら！ 森永のゼラチンて面白そう。ご飯の表面にコーティングがされるのでしょうか。試してみたいです。炊くときサラダ油を少々足してたりしたんですが。ありがとうございます。 保温をすると＠水分がとんでしまいますから＞＞保温せず＠蒸したほうが＠よいのでは＠ないですか？（電気ジャーですと＠水分がとびますから）＠昔の＠おひつのような＠もので保管し＠蒸し器などで＠蒸しては？（ひとつの例です？）どうですか＞

蒸し器などで蒸すのもいいですね。今度試してみます。ご回答ありがとうございます。 リメイクピラフっておいしそうですね。かやくご飯の水分が適度に抜けパラパラ美味しそう。試してみます。内釜を出して手ぬぐいをかけるというのは濡れた手ぬぐいでしょうか？ラップがいいのか手ぬぐいがいいのか？実験したいです。ありがとうございます。 蒸らしが終わったら、必ずきちんとご飯をほぐしましょう。 タッパーに小分けするのはいいアイディアですね。炊飯器で保温するのは無理な気がしてきました。お酒を振って温めるのやりかたは時々してますが。のむ方が多くてすぐなくなってしまいます。ご回答ありがとうございます。 ご飯の保温のコツやパサパサのご飯をふっくらできる裏ワザがあれば知りたいです。 かやくごはんを作りましたが、時間がたつとパサパサに。安い炊飯器なのか数時間でごはんがパサパサに。パサパサになったご飯を水分を足してレンジで温めなおしても美味しくありません。

知識に知恵を与える毎日のようにお米を炊いている主婦でもお米を炊くのに失敗してしまうことってありますよね。お米の品種を変えたり炊飯器を変えたりしたときは特にいつもと違う炊き上がりになってしまう事が多いようです。お米が固い時や柔らかい時の原因はなんとなく想像出来ますが、ちゃんとやっているつもりなのにパサパサに炊き上がる時もあります。お米を炊くのに失敗してしまった時の原因と対処方法をご紹介します！この記事の目次お米を炊いたら失敗！炊き上がりが固くなる原因は？新米と古米では適切な水分量が違います。お米の種類によっても特徴があるので、その特徴を掴むまでは水分量を調整しなければなりません。とはいえ、炊き上がったお米が固いとそのまま食べる気にならないですよね。そこで、少しでもお米を柔らかくする方法をご紹介します。使うのはお酒です。炊き上がったお米がどれくらい固いかにもよりますが、2～3合のお米にお酒大さじ1杯程度で充分です。炊き上がり直後や蒸らし直後などお米がまだ熱い場合は、直接お米にお酒を振りかけた後よく混ぜてから5～10分程もう一度蒸らすだけです。お米が冷めている時は温めなおしてから同じようにするだけです。この程度の量ならお酒の臭いが付くこともないし、再蒸らしでアルコールも飛びます。芯が残って固いお米は蒸すと固さが無くなります。炊飯器の場合はお湯を加えて5分程再炊飯します。再炊飯の方法は、お湯を加えた後に炊飯器の炊飯スイッチを押すだけです。ただし、炊飯スイッチを押した後、炊き上がるのを待つわけではありません。炊飯スイッチを押したら5分後位には止めてください。なお、加える水の量は、炊飯の時に足りなかったと思われる量を加えます。少しの量でもふっくらしますので、いきなりバシャバシャお湯を加えないようにしましょう。芯のある固いご飯を冷凍した場合は、レンジで解凍する前に水を掛けます。通常、冷凍したご飯を温めるときは、蒸気が出れば十分ですが、芯の固さを取りたいときは水を掛けているので1～2分長めに加熱します。 お米を研ぐときに研ぎ方が足りないと糠が取り切れず、艶のないパサパサしたご飯になってしまいます。研いだ後、水を張った時に水があまり濁らなくなる程度を目安にすると良いでしょう。単純に、お米の量に対して水の量が少ないとパサパサになります。水が足りない事でお米の酵素反応が十分ではなくなってしまうからです。尚、ちゃんとお釜の中の目盛を見て水を入れてるのにパサパサになってしまうという場合は、水の表面張力が関係しているかもしれません。お釜の中に水を入れると表面張力の影響で、実際の水位より目盛部分で縁の部分が少し盛り上がってしまいます。そのため、ちゃんと合わせているつもりが水分不足になってしまうのです。お米を炊く前にはお水に浸します。お米に水分を十分に吸収させる事がふっくら炊き上がるポイントになるのですが、これを軽視している人が多いです。浸す時間が短いとパサパサした炊き上がりになってしまうので、新米でも30分程度は浸けておきます。古米や精米してから1週間以上たっている場合は、1～2時間つけて置きましょう。また、炊き上がりがなんだか糠臭いと思う場合も、浸水時間が短いのが原因の場合があります。炊飯器での保温は1時間程度にします。それ以上すると、ご飯の水分が失われてくるため、パサパサした食感やにおいが強くなってきます。固いご飯を美味しく食べるなら、チャーハンにするのがおすすめです！しかも、固いご飯で作ると家庭でも簡単にパラパラのチャーハンを作る事が出来ます。家庭で作るチャーハンがべたべたするのはごはんの水分量やでんぷん質が一因になっています。そこで、パラパラチャーハンを上手に作る方法として、かたいご飯を使うのがポイントです。炊飯に失敗したときはぜひともチャーハンを作ってみてください。そして、玉子を投入するタイミングも大切です。家庭では溶いた玉子とお米は同じタイミングでフライパンに投入しましょう。入れたら後は一気に混ぜます。まだ固まり切っていない玉子液がご飯に絡まってお米の粒をコーティングするので、お米同士がくっつかずにパラパラに仕上がります。玉子でお米をコーディングすることで、適度にお米の水分も残してくれます。ごはんが柔らかすぎて失敗する原因は？この原因は単純に水加減を間違ってしまった場合です。水加減を見るときは、お釜を水平の場所に置き、目線も出来るだけ水平な位置から確認します。お釜の目盛が2箇所付いている場合は、両側の水位が同じか確認してみましょう。新米は古米に比べてお米自体の水分量が多いので、いつもと同じ水分量で炊くと柔らかくなりすぎてしまいます。水分量を少し少なめにしてあげるのがポイントです。3時間以上水に浸けていたか、お米を研いだ後長時間ザル等にあげてお米が乾燥してしまうのも柔らかく炊き上がる原因になります。3時間以上の浸水の場合は、予約炊飯がおすすめです。ただし、柔らかめの炊き上がりにはなってしまいます。新しい炊飯器で今まで通りに炊くと柔らかくなってしまう場合もあります。その場合は、水分量を減らすのではなく「かため」や「しゃっきり」などの炊飯設定がおすすめです。お米が柔らかくなってしまった時は、食べる分だけ耐熱皿でラップを掛けずに加熱します。お茶碗1杯分だと電子レンジで1分半～2分ほどです。それでも改善しない時は、諦めて雑炊などにして食べましょう。INTELIVIAINTELIVIAでは日々の生活の中から学ぶことを大切にすることで、知識を知恵にプラスする情報を少しづつですが更新しています。WEB SITE : https://intelivia.jp/習字を練習するときの半紙は100均のものでも問題ない？100...子どもを習字教室に通わせているご家庭も多いと思いますが、半紙...スカートの生地がウール素材であれば冬に着るものとわかりますが...合気道も空手も、最近大人の女性に人気のある習い事です。 水分を逃がさないためにも熱いうちにタッパーに小分けしてすぐに蓋をしてください べつなことで＠＠ご飯を炊くとき＠＠森永のゼラチン？ｇを＠炊飯ジャーに＠いれて＠＠たくと＠＠パサパサかんが＠＠すくなくなりますよ＞ かやくご飯などは（他の具入りごはんも）炊けたら普通のご飯と同様ですが具材を万遍なく行き渡るようにふんわり混ぜますがその後、器に装ったら取りあえず炊飯器から内釜を出して手ぬぐいや布巾などを掛けて置いてください。水分の余計な蒸発は防げますがそのまま冷めるのでやはり固くなってしまいます。冷めたものはふんわりラップフィルムを掛けて電子レンジで温めるのが手軽ですが、我が家ではフライパンに植物オイルを少量敷いて全体が温まるまで炒めます。この簡単リメイクピラフはお客さんに作り方を聞かれるくらい人気ですので１度お試しください。 1 炊いた固いご飯を柔らかくふっくら復活させる方法とは！ 1.1 そもそもご飯が固くなってしまう理由って何？ 1.2 固いご飯を柔らかくふっくら復活させるには. ど...卓球初心者に対してよく言われるのが、まずはラリーを長く続けら...知識に知恵を与えるINTELIVIA Copyright 2018 All Rights Reserved.

かやくごはんなら具材にもよりますが、１膳ずつラップにくるんで冷凍してはいかがでしょうか。 布巾は乾いたものですよ。 ご回答ありがとうございます。おひつがないので欲しいですね。ちらしずしも好きなので。かやくごはんはドンブリに移してラップしてたんですが。電子レンジの温め直す前にいまいちふっくらならないですね。

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