考察と表現と雑学のブログ  皆大好きイタリアンとフレンチ！イタリアンはパスタやピッツァなど安価で簡単に楽しめる料理が多く、お家での日々の献立にも利用されるかと思います。対してフレンチは日本では高級なイメージが強く、食べるのは特別な日にレストランで…などが多いでしょうか。どちらもヨーロッパから伝来した料理で、何となく見た目も似ているフレンチとイタリアン。厳密には「今食べた料理のどっちがどっちか分からない」ことも多いと思います。なんとこの記事ではその内容を詳しく解説します！フレンチ誕生のルーツは当時ヨーロッパで最も優秀な食文化を有していた国はイタリアでした。これはローマ帝国の権力者は腕の良い料理人を雇うことが1つのステータスであったとされています。それが雇われる料理人同士の研鑽を生み、技術が洗練されたそうです。それはそしてこの頃の1つの出来事によって、イタリアンの技術がフランス料理に持ち込まれることになりました。16世紀頃のルネサンス期、銀行家や政治家を輩出し、その溢れんばかりの財力によってフィレンツェの実質的な支配者として君臨していたメディチ家。一説では薬や医学という意味を持つ英語であるmedicineの語源になった（※現在では主流な説ではない）とも言われている大貴族です。このしかしメディチ家の人間としてイタリアの優れた料理に慣れ親しんでいたカトリーヌには、当時のフランス料理は全く口に合わなかったよう。このことからですが、その料理が市民にまで降りて行くのにはまだまだ時間がかかります。具体的には200年後、18世紀のヨーロッパは、市民革命が勃発する動乱の時代でした。フランスにも、かの有名なフランス革命があります。宮廷料理人達もその例外ではありません。しかし、彼らにはそれまでに培ってきた確固たる技術があります。そしてですから、フレンチはその後も庶民の口に合わせて独自に進化を続け、今ではイタリアンを超えて世界最高の料理であるという専門家も少なくないほどにまで成長を遂げました。ちなみに、同じヨーロッパの中でも取り分け「まずい」と称されるものにイギリス料理がありますが、この現代日本でも「このままでは後継ぎがおらず、技術が失われてしまう」と言われるものは多くありますが、実際に料理を楽しむ前に歴史の背景を知ることで、そのありがたさと重要性をスパイスにする、新たな楽しみを見出すこともできそうですね。フレンチとイタリアンの密接な関係を理解したところで、フレンチとイタリアンでは、料理に添えられる炭水化物の種類に違いがあります。言われてみれば2つの料理では、用いられる脂分の種類にも差があります。日本でも家庭に常備してあるであろう2種類の調味料。イタリアンとフレンチの大きな違いに繋がっていたのです。この違いによりちなみに、今となってはフレンチの方がソースなどを工夫して深みを出すことに注力しており、イタリアンの方が素材の味を活かす味付けにこだわるイメージがありますが、どちらもナイフとフォークを駆使して食べる印象が強いイタリアンとフレンチ。しかしそれらの料理を食べる時、片方は手を使って良いマナーになっているのです。それはイタリアンの方。フレンチは手を使って料理を食べるのはタブーとされており、ナイフとフォークを上手に使って最後まで食事を終えなければなりません。また例えばフレンチとイタリアンとでは、食後のナイフとフォークの置き方にも少し違いがあります。縦と横で明確に分けられているのです。食事中と食後のナイフフォークの置き方だけでも混同しそうになるのに、元々は同じものだったはずなのに、どこかで置き方に違いが生まれてしまったということなのでしょう。日本ではそう大きく問題にならない点ではありますが、2つの違いを感じる点としては面白い部分と言えそうです。フレンチのルーツがイタリアンにあること、そして現代のフレンチとイタリアンの違いについてまとめて参りました。文化の背景に歴史あり。国柄や国民性によって尊重されるものが変われば、発展する形も似て非なるものになる。最終的には、全く違う文化として定着するということですね。日本人としては「洋風のもの」というのを何となく一緒くたにして考えてしまいがち。こうして正しい知見を経て、美味しい料理をもっと深く楽しめるようになったら素敵ですね。この記事が皆様の知見を広める一助となりましたら幸いです。スポンサー検索   Copyright© HatsuLog , 2020 All Rights Reserved Powered by 「フレンチドレッシング」、「イタリアンドレッシング」は、いずれもフランス料理における最も基本的なサラダドレッシング「ヴィネグレットソース」をベースにした、アメリカ発祥のサラダドレッシン … フレンチロースト; イタリアンロースト; とそれぞれに名前がついており、酸味や苦味、風味、香りの特徴に違いがあります。 コーヒーショップでは、豆の品種（銘柄）と焙煎具合を基準として購入する豆を …

フレンチのルーツがイタリアンにあること、そして現代のフレンチとイタリアンの違いについてまとめて参りました。 16世紀にイタリアの技術がフランスに伝来。 きっかけとなったのはフランス王族の結婚。 18世紀の市民革命で宮廷料理人の多くが失職。 イタリアンとフレンチの違い. それではイタリアンとフレンチの違いについて解説していきます。 もともと料理のルーツはイタリア料理だった。 フランス料理とイタリア料理は類似点が多いです。なぜならフランス料理のルーツはイタリア料理だからです。

今では日本にいても世界各国の料理を食せます。その中でもフレンチとイタリアンは世界を代表する料理で、日本人の間でも高い人気を誇ります。ところでフレンチとイタリアンの違いについてきちんと理解していますか？食事の知識として持っておくと、話の種にも フランス料理とイタリア料理は類似点が多いです。なぜならフランス料理のルーツはイタリア料理だからです。フランス料理はもともと専売特許で明確な作法やマナーは存在せずに、大皿に雑多なメニューが並べられ、手づかみで食べていました。16世紀にメディチ家のカトリーヌ・ド・メディシスがフランス王・アンリ2世に嫁いだときにイタリア料理人を引き連れていったことから、イタリア料理の影響を大きく受け、マナーやナイフとフォークを使う食事作法が一般的になりました。そしてイタリア料理人を中心に調理技法の創意工夫を経て、現在のフランス料理の原型ともいわれる料理スタイルに発展しました。フランス料理の歴史は中世と浅いですが、現代イタリア料理の基盤は古代ローマ帝国までさかのぼります。フランス料理のルーツはイタリア料理ですので、両者はとても似ているのです。しかし、歴史を通じて2つの料理の間には違いが生まれてきました。フレンチとイタリアンは調理技法が異なります。まず、イタリアンという呼称はイタリア各地の郷土料理の総称で、使われる食材は地域によってさまざまです。スイスやフランスと隣接するイタリア北部では、バターや生クリームを使用した料理が多く、肉や乳製品を使った料理も多く食べられます。ナポリなどの南部イタリアでは、オリーブオイルやトマトをたっぷり使用するのが特徴です。またスパゲティやピッツァも南イタリアの料理として有名です。中部イタリアでは南北イタリアがミックスされた料理スタイルです。このようにイタリア料理は各地によって、それぞれ特徴を持っています。イタリアは三方を地中海に囲まれているため、新鮮な食材が手に入ります。そのため地域によってそれぞれ特徴が違いますが、新鮮な素材を生かした素朴な料理が多い傾向にあります。それに対してフランスは食材の流通がよくなく、新鮮な素材が手に入りませんでした。そのためフランス人はそれをおいしく食べるためにソースや香り付けや、料理の技法を研究し、カバーしようとしました。イタリアンが新鮮な素材を生かした料理だとすれば、フレンチはソースや味付けを重視した料理といえるでしょう。イタリアンはオリーブオイルやバルサミコなどを使ったシンプルなソースで素材を活かす一方、フレンチはソースが命といわれるほど手間をかけソースを作ります。前述したように新鮮な素材が手に入りやすいイタリアと入りにくいフランスという環境の違いが、使う調味料の違いを生み出しました。どちらもナイフとフォーク使用するので、同じようなものだと思いがちですが、フレンチとイタリアンとではマナーが違います。例えば以下のようなものです。 以上のように細かいところにマナーの違いがありますので、ご注意ください。日本ではイタリアンはカジュアルというイメージがありますが、フレンチレストランと同様に以上のようにフレンチとイタリアンにはさまざまな点が異なります。簡単に最後にまとめると、素材のよさを最大限に引き出し、風味を生かしたのがイタリアンで、調理技法や調味料にこだわりを持つのがフレンチです。それぞれに特徴やよい点があります。今回の記事ではイタリアンとフレンチの違いについて解説しました。単純に好奇心で読んでくださった方もいらっしゃることでしょう。イタリアンとフレンチどちらのお店へ行こうか迷っていて、その判断材料に読まれた方もいるかと思います。いずれにせよこの記事がイタリアンとフレンチのそれぞれの理解を深めるものであったならば幸いです。フレンチレストランをお探しの折は、「レストラン アミュゼ」へお越しください。カジュアルな雰囲気でフランス料理をお楽しみいただけます。所在地は熊谷ですが、地元の方だけでなく、遠方からはるばるお越しになられるお客様もたくさんいらっしゃいます。おいしい食事とリゾート地へ来たような気分をお楽しみください。ぜひ当店へお越しください。

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