塩麹作りは、基本さえ知っていればとても簡単に作る事ができます。今回、塩麹作りでよくある塩麹作りの失敗例をまとめてみました。作り方については『塩麹の作り方』をご覧ください。 塩麹作りでよくある3つの失敗例 1.塩麹の塩の分量を少なくしすぎる 昨日アクセスの多かった話題はこちら！ 塩麹って、塩の代わりに使うから凄くしょっぱくてもいいのでは？ 私はいつもご飯を炊く時に3〜2合に対して大さじ1くらいいれています。 塩分はとり過ぎたら、喉が渇く、水を飲んだら、尿から要らん塩分はでます。でも食卓塩は駄目です。あれはｻﾗｻﾗにする為にアルミを混ぜてますから。塩をとり過ぎたら、高血圧になるって嘘は、もう決着がついている話です。 公開日 : そうそう！私も塩麹を失敗した経験は、まったくありませんね～。ちなみに上の画像は、私のただ、お子さんや妊婦さん授乳中の方は注意が必要です！微量とは言え、一応”アルコール”ですからね＾＾；上の画像は我が家の塩麹たち。左が塩麹が熟成発酵しているかのMaiさん、塩麹の失敗について気になる当ブログの管理人「「 こんばんは、初めてコメントさせていただきます。 レモンケーキさん、コメントありがとうございます♪はじめまして！当ブログの管理人、発酵食品は、アラフィフ主婦（2児の母）にとってなにかと強～い味方！家族全員の「できるだけ多くのご家庭に発酵食を取り入れて頂きたい！」そんな想いでこのブログを運営しています。◆◆ 本当の塩麹は麹１キロに塩が６００グラムです 塩麹私も作っていますがしょっぱいですよ。(+o+) 皆様『塩麹』という言葉を聞いた事がございますでしょうか？ 『塩糀』や『塩こうじ』ともいいまして、コレを作ると（お肉や野菜を）漬けてもおしいくなり、炒めものなどのタレ代わりにもできる調味料でございます。 塩麹が失敗！？「白いカビが？」「色や匂いがおかしい？」「なんかブクブク泡が？」「二層に分かれてる？」といったような状態って確かに失敗なの？と不安になりますよね^^；塩麹を超愛用している私と一緒にここで解決しておきましょう！ 豚肉の塩麹漬けは、簡単なのにおいしくてお肉も軟らかくなって最高！でも焦げやすいし、塩辛くなりやすい。そこで、焦げずにちょうど良いお味に仕上げるためにはどうするか、研究しました。失敗から … 「塩麹の簡単な作り方を知りたい！」 こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^ 塩麹は健康にいいし美味しいけど、お店で買うとなるとちょっとお高いんですよね。 私も前はお店で買っていたんですけど、使う頻度が多いと出費が気になりだしてきまして…^^； 近頃、塩麹なるものを買ってきて、肉などを漬け込んでみたのですが、塩分が多くて（？）食べ物になりません。確かに、肉・魚は柔らかくはなりますが、塩が浸透しすぎて（？）、まるで塩の固まりを食べる感じです。3度くらい買いましたが そうなんですかっ(‾□‾;)!? 高タンパクなのに低脂肪のヘルシーな鶏胸肉。でもちょっとパサパサが気になる、ということはありませんか？塩麹を使うと鶏胸肉がやわらかくなり旨味もアップ！今回は、定番の唐揚げ、チキン南蛮、塩麹焼き、そのほか炒め物系レシピをご紹介します。 失敗した塩麹について。 初めて塩麹を手作りしてみたのですが、塩の分量を間違っちゃったみたいで… 凄くしょっぱいのです(´；ω；`) 塩分の摂りすぎは身体に良くないので頑張って薄めたんですけど、失敗した塩麹って成功したものと同じ様に使っても大丈夫なんでしょうか？ 「醤油麹を失敗したけど、ここから改善できる？」 こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^ もともと醤油麹って麹と醤油しか使わないので、水を入れる塩麹よりも 失敗はしにくい んですよね。 私も今までに数えられないくらい作っていますが、その中でも失敗したのはほんの 数回 だけ 塩麹のレシピと作り方. ありがとうございます(*>ω<*)ゞ

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